寒冬，早上6点，在日照市岚山区安东卫街道的杨家豆腐铺内已挤满了人。几张木方桌、小马扎，顾客们搭伙围坐，翘首以盼品尝首锅豆腐。“老杨，我今天还是老三样！”说罢，豆腐、蟹酱、煎饼就送到桌前。

今年43岁的老杨叫杨乃彬，是杨家豆腐的第四代传人。每天凌晨两点，当人们还在睡梦当中，他就已经起身忙碌了，豆子头一天泡好，洗豆子、磨豆浆、点卤水、压豆腐……

“从我老奶奶那辈起就开始跟豆腐打交道，那时在安东卫已经是小有名气了。”铺子里有两口上年头的大缸，是专门用来压豆腐的，老杨说，“别看这两口缸破旧了，算起来也有上百年的历史了，做出来的豆腐就是不一样。”

尽管豆腐世代相传，但老杨接手却经过一番激烈的自我斗争。俗话说，人生有三苦，撑船打铁做豆腐。在老杨的记忆里，小时候父母那辈为了讨生活，每天天不亮就推着三轮车到集市上叫卖，卖完之后再准备第二天的豆腐，年复一年里大部分的精力都是围着豆腐转。

“年轻一辈没有愿意干的，但是朋友们都说，你不干，手艺不就丢了？”随着年龄的增长，看着父母做豆腐越来越吃力，深思熟虑后，老杨最终还是决定把这份家当接下来。

“既然决定干了，就不能砸了自家招牌。”今年年初，老杨盘下店铺，一家三代齐上阵：母亲帮忙做豆腐，父亲帮忙招呼客人，妻子专心做煎饺面食，女儿则帮忙算账打包……一有空，老杨就揣摩如何让豆腐的口味更好。

很快老杨就摸到了一些门道，为了保证口感，泡豆子所用的水都是从20公里外的山上，打的新鲜山泉水。蟹酱都是将新鲜的梭子蟹捣碎后发酵一个月才使用。工序尽管复杂但老杨从未觉得麻烦：“糊弄别人就是糊弄自己，百年老店的口碑在于真材实料。”

凭借独特的味道，老杨的豆腐吸引了一大批忠实的粉丝，每天早早就抢购一空。“我每天都要来，他家豆腐原汁原味，蟹酱也新鲜，一天不来就想得慌。”“我是龙口的，听说杨家豆腐好吃，特意过来尝尝。”……

眼下，老杨的店铺越来越红火，对于老杨来说，一家三代人在简单忙碌中干着同一份事业，这样的生活既有归属感又充实幸福。（安钊 王文淇 宗杰）