近年来，济南人家门口的超市竞争愈发激烈，各品牌你方唱罢我登场，上演着一场没有硝烟的“零售大战”。大超市传统的“物美价廉”优势逐渐式微，中青年消费者更愿意为高品质、好体验买单。
谁能把“物美”与“体验”同时做到极致，成为让白发族和Z世代都心甘情愿掏出钱包的“双面手”，谁才是这场比赛最后的赢家。这不再是简单的“便宜就好”，而是“谁能更懂不同人群的生活场景”。在消费选择变化的大背景下，这场零售场上的竞争，变得更加复杂和精彩。
借“胖改”逆袭
“胖改”后的永辉超市，给济南的超市行业带来了新的冲击。在济南东部，永辉超市历城区龙湖北宸天街店是济南首家“学习胖东来”自主调改店，以效仿“胖东来”的模式吸引了众多消费者的目光。
9月7日，记者在永辉超市龙湖北宸天街店看到，完成“胖东来式”调改3个月后，门店客流如织。虽然超市内设置了8个人工收款窗口，近20个自助收银点，但在周末，仍有近50人排队等待结账，可见其火爆程度。
占据入口最佳位置的烘焙区深受年轻人喜爱。周末下午，等待打包面包的人排成长队，不时有消费者询问哪种是胖东来同款。据店员介绍，一款胖东来同款果仁面包最受欢迎。热卖款“桃核满满乳酪面包”打出每人限购两个的标识。烘焙区是这家调改后的永辉超市最受欢迎的区域，店员不停补货，仍赶不上消费者抢购的速度。
水果区严格执行相关标准，果切打出“4小时后8折、6小时后6折、8小时后下架报损”的提示，还为每一种现切水果拼盘标出糖度检测值。记者注意到，与其他超市果切品类的售卖速度相比，这家调改后的永辉超市显然在果切品类胜出，这块醒目的果切系列标准提示牌是吸引消费者的“利器”。
不少人奔着“DL商品”(胖东来自有商品)前来，永辉超市内，多处挂着“商品结构达到胖东来的80%以上”的横幅。“体验胖东来式服务”也是消费者的目标之一，超市内还挂有“我们大多数是新员工，技能还不成熟”的字样。同时，活鲜打氧、湿手器、保温袋等服务设施一应俱全，体现出“体验式消费”的细节考量。在瓷器、厨房用品等区域，产品花样新颖，同样吸引了不少消费者驻足挑选。
永辉超市80%的品类与胖东来模式对标，这种模式对供应链和运营管理要求极高。从目前来看，永辉的调改取得了一定成效，成交客流同比有明显提升，在消费者的购物车中，烘焙、肉类、水果等鲜食类商品增长明显。
继永辉超市济南首家“学习胖东来”自主调改店开业后，济南又一家“胖东来式”超市也进入调改期。8月4日，永辉超市龙湖奥体天街店进入学习胖东来闭店调改阶段，预计9月30日开业。
长期来看，能否保持这种热度，在供应链优化、服务品质提升等方面持续发力，将是永辉能否在这场“零售大战”中突出重围的关键。
用“体验感”加分
与之形成鲜明对比的是，一些超市正在努力站稳脚跟，并不断扩张。
定位于中高端的盒马鲜生，客流量整体比较平稳，在周末时会出现客流量小高峰。与其他超市相比，其消费群整体更加年轻化。烘焙、肉类、生鲜是最受欢迎的区域，多名消费者告诉记者，鲜肉和海鲜是其下单最频繁的品类，整体价格相对较高。
总体来看，从产品摆放位置到营销标识，盒马鲜生更注重自营产品的推广营销。三明治等轻食类在年轻消费群体中备受青睐，周末下午5点左右，盒马世茂广场店展柜内的多种三明治已几近售罄。烤鸭、冷锅串串、现炒小菜等档口前客流不断。在印象城店内还设置了海鲜现场加工区、用餐区等，“即买即食”的体验感也更受年轻人青睐。
盒马在济南的开店速度也在不断加快。2021年年底，盒马济南首店经四路万达店开业，随后的4年时间内，盒马在济南相继有6家门店开业。接下来的两个月，盒马鲜生将在济南密集新开3家门店，分别位于银丰玖玺广场、银座新辰天地和雪山万达广场，从核心城区向东部新兴居住区不断延伸。届时，盒马济南门店总数将达到9家。
备受年轻人关注的沃尔玛，也早已官宣在济南落户。2024年，沃尔玛正式宣布进驻山东市场，同年先后与青岛、济南两市签约，计划在两地开设山姆会员商店。2024年12月开工建设，预计2026年12月底前正式开业。山姆会员店模式为“一店N仓”，依托济南高新区中心区的线下总店，预计还会配备多个云仓，确保大部分城区“1小时达”。
以“平价”深耕
在这场激烈的竞争中，走亲民路线的大山超市在社区中赢得了不少消费者的喜爱。“低价+熟人”模式深度绑定其老年客群，以大山超市文化西路店为例，这里各种品类齐全，价格亲民，吸引了众多老年消费者，“物美”有余，“溢价”不足。
周末下午4点，超市内人来人往，热闹非凡。尤其是水果蔬菜区域，消费者众多，已有多个区域几近卖空，店员不断补货。然而，记者也注意到，日用品、零食等区域人较少，消费群体也以老年人为主。一位正在挑选蔬菜的消费者告诉记者，他经常来大山超市买菜，这里的菜新鲜，价格也实惠，比其他超市便宜不少。而且就在家门口，很方便，老年人比较喜欢这里。但他也表示，超市里的一些日用品品牌不够全面，选择余地有限。
外来品牌家家悦也在布局社区团购，记者走访家家悦济南明湖湾店看到，其仅在饮料区等区域有非常少的自有产品，占比较低。整体来看，超市内客流量较低，消费者多集中在水果蔬菜区域，多为中老年人，定价略高于大山超市，有老年消费者在多番对比价格后表示：“比家门口的社区超市贵。”
家家悦2025年半年报显示，公司以综合超市、社区生鲜食品超市、乡村超市为主要业态，协同零食店、百货店、折扣店等业态，商品90%以上为自营，建立了“厂家直采、基地直供、集采统配”的供应链体系。
“调改”也成为家家悦的关键词，公司自2024年11月起加大了门店调改升级，截至今年5月，已完成调改的门店有十几家。据家家悦2024年年报信息，济南18家家家悦超市有限公司全年营收17.5238亿元，利润3235万元。今年4月，家家悦在济南新开3家直营门店，分别为历下区金玺广场店、历下区中润裕华园店、历下区泰悦赫府店。
从平价超市的角度来看，大山超市的优势在于其价格亲民和贴近社区。但随着消费市场的变化，仅靠价格优势和基础品类齐全可能难以满足消费者日益多样化的需求。家家悦已经在不断调改，这家老牌“外来户”，正在思考如何吸引更多的中青年消费者，提升商品的品质和品牌丰富度。毕竟，零售没有终局，只有持续迭代。
