辣子鸡是山东枣庄最耀眼的城市名片之一，也是新型商贸物流产业链上最具代表性的特色品牌。

  近年来，枣庄把新型商贸物流产业链作为“6+3”现代产业体系的重要组成部分，育企业、上项目、树品牌，持续推动产业链做大做强。特别是对枣庄辣子鸡产业发展，枣庄市委、市政府高度重视、专题调研、部署推进，出台《关于支持枣庄辣子鸡产业高质量发展的若干措施》，为产业提质增效注入强劲动能。

  “枣庄人对辣子鸡‘眼中有光，心中有情’，这不仅是美食，更是刻在骨子里的家乡记忆。”前不久，枣庄市商务局党组成员、副局长郭立波在“产业链上的山东好品牌”枣庄市新型商贸物流产业链专场记者见面会上的话，道出了这一产业的群众根基。统计显示，目前枣庄年消费肉鸡4000万只，带动全产业链销售额突破50亿元，真正“炒”出了一个富民大产业。

  国有龙头“搭台”

  作为产业链“链主”企业，枣庄市辣子鸡产业投资发展有限集团（以下简称“辣子鸡集团”）承担着“筑巢引凤”的角色。

  今年初，辣子鸡集团投资3000万元，对市中区原天鹅地毯厂进行盘活改造，建成运营枣庄辣子鸡美食文化城，占地面积约2.6万平方米，涵盖博物馆、非遗体验馆、云厨工厂等“五个一、四座馆、一个厂”功能布局，着力打造枣庄辣子鸡“振翅腾飞”的新平台新载体。

  “我们已研发非遗系列整鸡、350g自热锅、拌饭酱等20余款产品，下一步将开发辣子鸡米饭、米线‘自嗨锅’。”辣子鸡集团董事长吴耿介绍，当地通过注册“枣庄辣子鸡”区域公用品牌、央视广告投放、展会推广等“组合拳”，推动“枣庄辣子鸡”品牌叫响全国。

  老字号“破圈”

  百年企业滕州市鼎盛酿造有限责任公司（以下简称“鼎盛酿造”）的转型颇具代表性。这家拥有山东省非物质文化遗产酿造技艺的老字号，近年研发出辣子鸡专用酱油、甜面酱等系列调料，上半年销售额达3500万元，其中辣子鸡相关产品占比超三分之一，远销全国40多个城市。

  “今年已投资30余万元，新建直播间5个并开播运营，通过电商平台、直播带货、公域私域等全域平台，让枣庄辣子鸡系列产品销往全国各地。”总经理鲁在学透露，企业计划通过技改，争取2028年实现年产3万吨辣子鸡专用酱油的产能，“调料是辣子鸡的灵魂，我们要让这抹‘枣庄味’标准化、可复制”。

  推广“正宗枣庄味”

  “不能只盯着自家‘一亩三分地’，格局还得打开，我们要把宫家村祖传手艺贡献出来，千方百计带动更多枣庄人把枣庄辣子鸡门店开遍全国。”滕州宫家村餐饮服务有限公司董事长宫磊的话，道出了传统餐饮人的转型决心。宫家村辣子鸡正参与制定产业标准化流程，并投资建设占地6亩的辣子鸡非遗活态博物馆，预计10月开馆。

  “博物馆既是文化展陈馆，也是体验场，游客能亲手炒制辣子鸡。”宫磊说，标准化不是“丢味道”，而是通过统一食材和“九煸一炒”古法，让更多人尝到“正宗枣庄味”。

  数字引擎“加速”

  曙光一线（山东）传媒科技有限公司（以下简称“曙光一线”）的实践，展现了数字化对传统产业的赋能。这家拥有全国TOP10村播资质的企业，通过网红带货、展会营销，开发并推出枣庄辣子鸡酱，好评率高达99%，持续用流量“带火”枣庄辣子鸡销量。

  今年以来，曙光一线以枣庄辣子鸡为核心产品，积极拓展产品线，并通过网红带货与展会推广相结合的方式，逐步打开市场，提升了枣庄辣子鸡及其系列产品的知名度和影响力。

  曙光一线总经理赵旭明介绍：“企业正开发辣子鸡拌面等新品，拓展‘孙枝鸡’原材料供应渠道。今年已参加多场展会，获得大量采购意向，目标是让流量真正转化为销量。”