“榨汁只用软籽，顾客就认这个。”在济南市历下区一处果汁摊点，摊主一边榨汁一边告诉记者。摊位旁堆放的，是来自四川会理的突尼斯软籽石榴。
入秋以来，石榴进入销售旺季。突尼斯软籽石榴凭借籽软、个大、清甜多汁的特点，在商超、电商和街头摊点全面铺开。
相比之下，传统硬籽石榴虽甜度高、耐储运，却难获市场青睐。在北方硬籽石榴主产区——枣庄市峄城区，果农们面临的却是另一种境况：石榴销路不愁，但价格30年几乎没变过。
软籽石榴走红的产业逻辑
在济南堤口果品批发市场，会理、蒙自的突尼斯软籽石榴几乎垄断档口。多位批发商直言：“南方软籽石榴供货稳定，批发、零售都好操作。”不同等级的果子，批发价从一箱100元到140元不等，折合每斤在5至11元之间。
零售市场同样如此。百果园、果唯伊等精品水果店普遍只售卖突尼斯软籽石榴，散装价格在8至10元/斤，一提3.2公斤的礼盒定价90元。盒马、Ole等超市还推出NFC果汁、石榴果茶等产品，延伸消费场景。
线上趋势更为明显。在电商平台搜索“石榴”，销量排名前十的产地均为会理。标明“突尼斯软籽”单月销量动辄上万单，而硬籽石榴多依赖低价促销，销量往往只有几百单。
放眼全国，软籽石榴亦占据主导地位。
四川会理是软籽石榴最大的产区，当地拥有40多万亩连片果园，通过大规模嫁接改种，逐步形成了统一品牌、冷链物流、电商直采的完整产业链，如今已实现日均百万单的电商发货量。云南蒙自虽然规模不及会理，但也在逐渐打开全国销路。
在新疆，喀什石榴个头大、酸甜可口，但因运输半径受限，难以形成全国性影响。河南、陕西等地虽也部分改种软籽，但缺乏规模和品牌，整体影响力有限。
山东省农科院研究员尹燕雷介绍，突尼斯软籽石榴1986年引入国内，10年前在会理、蒙自等地大规模推广，通过嫁接改种迅速提升产量并保持稳定供应。突尼斯软籽石榴能在9月前大规模上市，比北方产区提前一个月，占据鲜果销售的最佳时机。
业内专家认为，突尼斯软籽石榴走红，依靠的是一套可复制的“标准化打法”：先在高端商超建立形象，再通过电商平台放大曝光，随后以果汁、果杯切入日常消费，最终下沉到社区零售，把消费者的认知逐步转化为销量。类似的路径，在赣南脐橙、新西兰奇异果等水果品牌的成长过程中也都出现过。
优势如何转化为溢价？
枣庄是山东最大的石榴产区，石榴种植面积12万亩以上，大青皮等传统品种占全市石榴种植面积的八成。
在峄城区榴园镇，果农李永水算了一笔账：每亩产量约2000斤，成本约1000元，即便收购价只有三四元一斤，仍有利润。但这个价格从30年前至今几乎没变过。今年南方软籽石榴丰收，价格走低，对峄城石榴进一步形成压力。
峄城并非没有优势，当地的硬籽品种糖度高、汁液浓稠、耐储运，是北方市场偏好的口感类型。峄城区榴园镇石榴产业发展服务中心主任赵作为说：“大青皮和秋艳的风味，是其他品种比不了的。”2000多年的栽培历史，也让峄城石榴承载着“多子多福”的吉祥寓意。
然而，这些优势并未转化为价格优势。业内专家指出，水果不能仅仅视作农产品，而应放在完整产业链中去理解。支撑软籽石榴走红的，是规模化种植、统一标准、系统营销和资本力量，而非单纯的口感。
多位果农坦言，峄城石榴鲜果销量不愁，但几乎都在本地消化，外地市场很难见到“正宗”的峄城石榴。再加上南北上市时间差，软籽石榴8月就能上市，而峄城石榴往往要到10月才能成熟，“我们错过了一年中最好的鲜果销售季。”
峄城石榴种植以一家一户为主，面积几亩起步，“产业化难度大，整体缺乏市场话语权。”尹燕雷说。即便是优质品种，也只能以普通果流通。赵作为补充：“我们统一了物流包装，但市场认知还有待提升。”
峄城石榴的突围之路
突尼斯软籽石榴不耐寒，在北方推广困难。峄城石榴的突围不在于复制会理，而在于结合自身品种、加工与文化优势，找到差异化发展路径。
如今，李永水已经把自家的15亩果园全部改种“秋艳”。他告诉记者，秋艳果粒大、不易裂果，糖度也高，“收购价能到六七元一斤，比老品种翻了一番。”
这种尝试正在逐步扩大。峄城已启动三年扩种计划，目标新增100万株石榴，秋艳占比超过一半。
当地企业还在产业链上延伸，把果子做成石榴茶、石榴酒等产品，附加值比鲜果高出数倍。据统计，2024年枣庄市峄城区石榴产业总产值达42.2亿元，并保持着两位数的年增速。与此同时，“峄城石榴”的统一包装也悄然出现在商超货架上。
石榴盆景也已成为峄城独有的产业名片。与鲜果不同，盆景不仅是一种农产品，更是一种文化艺术。盆景大师张忠涛介绍，目前枣庄石榴盆景占全国市场95%以上，带动数千人从业，在全国展会上屡获金奖。
近年来，枣庄市持续加大支持，出台全国首部石榴产业专项法规《枣庄市石榴产业发展促进条例》，从多方面提供保障。
也许，峄城石榴的未来，不仅是卖出更好的价格，更在于把千年的栽培传统与现代产业逻辑结合起来，把“中国石榴之乡”的故事讲给更多人听。
