“以前收的设备不够卖,现在堆满仓。”近日,多地二手餐饮设备回收商称,随着火锅、茶饮等餐饮品类的降温,二手设备收购量骤增却卖不动,周转率和利润都有所下降,进入行业洗牌期。济南市场情况如何?对此,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。
二手餐饮设备
流转速度变慢
“这些东西卖也卖不出去,当废品处理又挺可惜。”11月17日,二手餐饮设备回收商老郭望着仓库里堆积如山的设备,语气里满是无奈。
十年前,在亲戚引荐下,老郭在济南西边的大杨旧货市场租了间门面,买了辆小货车,踏进了二手回收这一行。从业者往往以原价10%-70%的价格收购倒闭餐饮店的设备,经整修后加价转售。
彼时,大杨旧货市场是济南出了名的专业旧货集散地,不论是打算开店创业的商人,还是想给家里添置点实惠家具的市民,都习惯来这里“淘”货。“从早到晚,市场上全是人。”老郭说,在他印象里,2016年—2019年,是济南城市建设飞速推进期,点燃了餐饮行业的开店潮。回收转卖的二手餐饮设备,也因此一度供不应求,成了抢手货。“有的冰柜拉回来还没等刷洗,就被人买走了。”老郭说,多数设备转手就能卖出翻倍的价格,日入几千块钱。
不少人也因此入场,市场竞争不断加剧。然而,市场风向从去年开始转变。受餐饮行业洗牌、消费趋于理性、网红店不及预期、经营不善等因素影响,出局者增多,入局者谨慎,二手餐饮设备流转速度也因此开始变慢。
“以前一台冰箱能加价两百元,现在加几十块钱就卖。”老郭说,前来咨询的人仅为过去的两三成,几天不开张是常事,流转周期从过去的一两周拉长到一两个月甚至更久。
此外,随着价格信息越来越透明,买家往往会同时对比多家供应商,选择性价比最高的那一家。“交易价格和周转率均下降20%以上,利润下降超五成。”老郭坦言,不少同行陷入资金回笼难的窘境,近三成商家已清仓离场。
以前“照单全收”
如今“十单最多接五单”
在一定程度上,二手餐饮设备回收情况可谓是餐饮行业的“晴雨表”。在济南闲置一号仓创始人小王看来,餐饮业有着固定的涨退周期。“前两年,因市场环境及大量品牌开放加盟,曾掀起一波开店潮,”他观察到,这类热潮之后,往往伴随着大量门店的集中出清。
2024年下半年以来,在市场竞争激烈与消费理性的双重压力下,为“快速止损”而离场的餐饮经营者显著增多。彼时,小王日均回收1-3家门店,类型涵盖外卖、奶茶、菜馆等。这些门店投资多在10万—30万元,生命周期短的仅半年。
“尤其是烧烤和火锅这种经营受季节因素影响大的品类。”小王说,加盟店因低门槛和高度标准化使之洗牌加速,模式单一、投资小的纯外卖店更是频繁“退场”。
他的客户以餐饮行业“老江湖”为主,为了轻资产运营,他们常选择二手设备。如此一来,成本可比新品节省约一半。然而,随着餐饮行业竞争加剧,不少老店因难以适应激烈的市场竞争和互联网新打法,扩张放缓甚至被淘汰。
当“收多卖少”成常态,小王5000多平方米的仓库里堆满各类设备,库存压力高达上百万元。他的策略也从“有单就干”转为“择优回收”,“现在十单里,最多接五单”。他坦言,目前更倾向于回收知名品牌连锁店、成色较新、使用不超过两年的设备。
“同样两三百平方米门店的整套设备,去年回收价还能过万元,今年已跌至七八千元。”小王说。
尽管二手设备整体转手利润下滑,但部分热门设备因竞争激烈,回收价却不降反升。“好东西大家都想要,如高品质咖啡机、进口蒸箱等,常需加价10%—20%才能收到。”小王说,这些设备新品价高、产品质量好,回收利润空间较大。此外,冰柜、空调、刨肉机及知名品牌灶具等“硬通货”因流通性强,价格始终坚挺；而那些老旧、杂牌或经过维修的设备,则价格崩盘,不少最终只能按废品处理。
“捡漏时代”
已经过去
如今,随着餐饮行业进入调整期,二手餐饮设备回收行业也随之进入调整期,从业者纷纷转向精细化运营,探索新的获客与服务模式。
“开业没多久就关店了,设备成色都很新。”11月17日,从业者猴哥(化名)将回收现场“搬”进了直播间,通过直观场景和性价比,吸引观众和意向创业者到现场挑选自己相中的二手设备。
“现场能销售七八成,剩下的拉回仓库慢慢卖。”猴哥说,通过短视频与直播,不仅能扩大宣传,更能将线上流量有效转化为线下交易,“现在,日均咨询量超百单,成交一二十单,流转效率显著提升”。
从业者二井(化名)不仅依托线上平台与私域社群拓客,更将业务从单一的开店选址,延伸至策划推广、达人探店、门店转让与设备回收等全链条服务。为控制成本,他将仓库搬去了济南北部远郊。
“截至10月底,今年已转让上千个门店,比往年提升四成。”但二井(化名)也提到,门店转让周期明显降低,去年转让周期在20天左右的门店,今年可能在两个月以上,“开店选址咨询量比往年降低三成以上,月均20-30人”。
以往,传统回收商多采用“回收-翻新-出售”的简单模式,缺乏售后服务。面对行业调整,越来越多从业者开始从“收破烂”转向“做服务”。例如,猴哥推出“买贵包退、七天无理由退换”；二井和老郭则提供送货上门与质保维修,以提升流转率与服务竞争力。
在猴哥、二井等从业者看来,餐饮行业始终处于“有人进场、有人离场”的动态循环中。而与之相伴的二手设备回收行业,也已告别粗放式的“捡漏时代”,进入专业化竞争新阶段。未来的核心竞争力,不再仅取决于库存规模,更在于服务能力与对餐饮市场的洞察深度,从拼价格到拼服务、拼质量。
