“后厨干不干净，用手机一扫就能看得一清二楚，在这儿吃饭，心里特别有底。”12月6日，一名顾客扫描美食街店铺内“一店一码”后这样评价。这份放心，是冠县和平南路美食街区推行智慧监管带来的新变化。

  今年，冠县市场监督管理局选择和平南路美食街作为试点，启动“寻味清泉 食安一品”街区协同管理试点。通过模式创新、责任落实、智慧监管和社会共治，这里正努力打造成一个让消费者看得明白、吃得放心的餐饮示范街区。

  街区以“五净”——场所、设施、工具、人员、食材干净为标准，全面推进“清洁厨房”建设。目前，街区的100家餐饮单位中，98%已建成“清洁厨房”，90家连锁餐饮和外卖商家实现了全覆盖。

  餐饮店后厨，砧板、刀具等都贴上了不同颜色的标签，实行“色标管理”，有效防范交叉污染。针对外卖，街区要求商家公示菜品分量、提供小份选择，还邀请外卖骑手担任食品安全监督员，推广使用外卖封签，让配送的“最后一公里”同样安全。

  街区建起了“互联网+明厨亮灶+AI”智慧监管系统，消费者通过手机就能实时看到后厨的一举一动，后厨真正成了“透明厨房”。这套系统还很“智能”，能够自动抓拍未戴口罩、工装不整、吸烟等违规行为，并及时发出警报。今年以来，系统已识别并督促整改了400多起疑似违规行为。部分店铺还试点安装了智能挡鼠板、温湿度探测仪等设备，让监管无感却更高效。

  街区为每家餐饮单位都建立了“信用档案”，将日常检查、处罚记录、投诉情况等统统纳入动态评价体系。根据信用评级，监管更加有的放矢：信用好的A级以上商家，检查频次降低；信用欠佳的C级以下商家，则会面临更频繁的检查。这套机制有效激发了商家提升自我管理的内生动力。

  街区的显眼位置设有食品安全公示栏，“一店一码”全面推行，商家信息扫码即得。今年以来，街区开展“你点我检”“随机抽检”活动共计450批次，并发布3期“红黑榜”，通过图片直观展示优秀和后进商家的后厨实况，示范和警示作用非常明显。街区还鼓励商家购买食安险、主动公示预制菜信息，让消费者知情选择、放心消费。

  “我们将继续放大示范街区的引领作用，把这里的成熟经验在全县推广，推动餐饮业整体升级，让‘放心吃饭’成为冠县百姓的日常。”冠县市场监督管理局党组成员、二级主办杨华表示。（记者 白文斌）