随着“大食物观”深入人心，人们对食物多元与健康的需求日益增长，食用菌正被百姓越来越多地“端上”餐桌。一颗“小菌菇”，已逐渐成长为推动乡村振兴的“大产业”。

  记者从日前召开的2025年青岛市食用菌产业高质量发展技术交流会上获悉，2024年，全市食用菌栽培面积4274.3亩，产量4.45万吨，产业链条持续完善，出口优势巩固扩大。产业已覆盖菌种研发、菌包生产、工厂栽培、深加工探索等环节。特别是菌包（棒）专业化生产能力突出，2024年出口量达2670万包，出口额2420万美元，同比分别增长53.5%和44.9%，“国内发菌，国外出菇”的创新模式巩固了我市在全国菌棒出口领域的领先地位。

  在莱西市夏格庄镇羊肚菌种植示范基地，一排排标准化大棚整齐排列，棚内羊肚菌丝在土壤表层肉眼可见，布满营养包的羊肚菌正处于子实体形成前的关键技术节点。基地负责人介绍，基地通过采用“新菌种新配方+智能环境调控+菌菜轮作防重茬”技术，实现了羊肚菌高产栽培，亩产达到800公斤—1000公斤，基地结合品牌打造、羊肚菌保健食品研发、网红直播带货等形式售卖，产品供不应求。

  近年来，青岛市强化科技赋能，广泛应用物联网、人工智能技术，实现生产全程智能化管控，建成了莱西艾泽福吉、平度七河生物、即墨丰科等一批智能化、工厂化食用菌生产基地。加大菌种选育和新品种引进，优化设施设备，创新关键技术，形成以香菇、平菇、木耳为主，大球盖菇、羊肚菌、长根菇等特色品种为补充的多元化格局。

  在莱西市院上镇山东艾泽福吉生物科技公司的现代化生产车间内，自动化拌料、装袋、灭菌、接种流水线高效运转。恒温恒湿的养菌车间里，菌棒整齐排列，智能出菇房内香菇朵朵肥厚、色泽鲜亮。据介绍，公司采用“全周期智能调控+标准化生产”模式，实现全年不间断出菇，年产菌包3000万余包、鲜菇2万余吨，总产值突破3亿元。公司采用“国内菌包生产、海外种植、鲜菇本地销售”模式，产品出口至日本、韩国、美国、加拿大、澳大利亚、西班牙等20多个国家，占据全球菌包市场20%以上的份额。

  “智慧平台可以实时监测整个园区的香菇菌棒销量、香菇产量、库存量，以及用电用气等能耗数据。”七河生物相关负责人介绍，通过应用智慧化技术，整个园区实现了从进料、育种到生产、加工，再到储运、销售的全链条智慧化决策、智能化生产和精细化管理。一个人仅用一部手机，就可以管理20多个大棚，生产效率提高4倍，运营成本则降低30%。