为筑牢养老餐饮安全防线，全面提升餐饮服务与管理水平，5月15日下午，烟台市老年福利服务中心餐饮部举办了“知法明规守底线·规范操作保食安”专题培训。本次培训特邀中国烹饪大师、山东省技术能手、山东城市服务职业学院副教授杨永臻授课，管理人员和一线厨师共32人参训。

  培训中，杨永臻从职业素养、法律法规、餐饮厨房7S管理、岗位职责四个维度展开讲解。在职业素养方面，紧扣养老服务特殊性，引导从业人员秉持严谨负责、服务至上的工作理念，以责任心与同理心做好老年膳食服务，树立专业、暖心的服务形象；在法治教育方面，解读《中华人民共和国食品安全法》相关条款，明确养老餐饮领域的法律要求与责任边界，强化全员法治意识与底线思维；在餐饮厨房7S管理方面，系统拆解整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约七大核心环节，细化食材采购、加工制作、餐具消毒、环境卫生等全流程管控要点，推动后厨管理标准化；在岗位职责方面，进一步明晰各岗位操作规范，划定安全红线，从源头防范食品安全风险。

  整场培训内容精准、重点突出，紧密贴合养老餐饮工作实际。参训员工纷纷表示，培训干货满满、实用性强，有效提升了自身的食品安全意识、规范操作能力与服务水平。

  下一步，烟台市老年福利服务中心将持续完善餐饮从业人员常态化培训机制，严守食品安全底线，优化膳食服务质量，全力守护长者“舌尖上的安全”，以更专业、更贴心的服务助力养老事业高质量发展。（鲍海涛）