千年古酿 即墨老酒飘新香

2022年06月14日 14:57:53 来源: 新华网

  陈伏麦曲催化优质黍米,引入崂山泉水,历经“古遗六法”传统酿造工艺,斤米酿斤酒,呈出了红褐透明,盈盅不溢,芬芳馥郁且又后味悠长的即墨老酒……

  后来又逐步总结出了‘守六法,把五关’的工艺精髓。“守六法”是指酿造即墨老酒所必备的原料和加工条件,即黍米必齐、曲蘖必时、水泉必香、陶器必良、火剂必得、湛炽必洁,“把五关”则指煪糜、糖化、发酵、压榨、陈储这五个生产环节,每个环节都要对品质进行严格把控。

  即墨老酒作为中国黄酒的北方代表,有着4000多年的历史。即墨老酒酿酒师坚守匠心、研发创新,一直传承着千年的酿酒技艺。

[ 责任编辑:秦来玲 ]
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