聊城度假区:打造"4D厨房" 确保校园食品安全

　　校园食品安全关系到师生的身心健康和生命安全，与家庭的幸福、社会的稳定紧密相连。近年来，聊城度假区在学校食堂推行整理到位、责任到位、执行到位、培训到位的“4D厨房管理模式”，加强学校食堂智慧监管，悉心守护校园食品安全。

　　聊城一中新校区将科技手段与4D厨房管理一体化运用，成功探索实施了特色鲜明的“智慧化监管+4D厨房”管理模式，在全省学校餐厅监管上率先实现规范化、数字化和智慧化，通过智慧化的应用，开发出18项风险管控场景，从单一的“后厨可视”全面升级为操作行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可警示”，并探索出具有聊城一中具有特色的4D管理新模式，通过创新“4D规范管理平台”的运用，实行包间到户、责任到人的分级结构管理方式，做到工具有名有家、事事责任到人，实现整理到位、责任到位、培训到位、执行到位。

　　据聊城一中新校区生活科科长宋广彬介绍，该校以“珍爱生命、科学发展”办学理念为指引、以“先有父母心、再做餐饮人”为文化引领，不断提升餐厅管理工作水平，办师生满意规范化、数字化和科技化的餐厅。

　　隐患是校园食品安全管理中需要时刻警惕的。目前，度假区正在全区逐步推行“4D厨房管理模式”，结合食品原料快检、“明厨亮灶”和量化分级管理工作，夯实餐饮环节“明厨亮灶”标准化、系统化工作。将全区学校食堂均纳入网格化监管责任体系，严格执行学校月度自查、监管部门季度检查、飞行检查、督导检查“四查”制度。度假区市场监管局、教育和体育局随机抽取学校，不打招呼，直奔现场，逐项打分，网上公告，有效杜绝了风险食品流入校园。

　　更让家长们放心的是，过去校园食堂传统的“餐厨重地”，现在变成可视、可感、可知的“阳光厨房”。度假区市场监管部门利用“互联网+”理念，为辖区学校食堂安装了视频监控系统，并开发手机App，学生家长可以实时看到学校食堂的食品加工制作情况。

　　据度假区市场管理局局长郝豪忠介绍，目前，全区已完成学校食堂“智慧化监管+4D管理模式”，覆盖率达100%，学校食堂均纳入网格化监管责任体系，实行食品安全校长负责制、陪餐制，学校食堂周自查，监管部门季度检查、飞行检查、督导检查“四查”制度落实到位。区市场监管局将继续深入开展“智慧化监管+4D厨房”工程，让广大师生更安心，让家长和社会更放心。（王思冬 牧春虎）