山东安丘：用“世界菜谱”端稳预制“菜盘子”

　　4月20日，山东省安丘市齐鲁酒地举办了一场中日韩高端预制菜产业园主导产业评审会，引发广泛关注，安丘这个预制菜黄金赛道的潜力选手进入了大众视野。

　　基础：资源优、要素全

　　安丘市有预制菜加工企业174家，年蔬菜加工能力250万吨，在发展预制菜方面有着得天独厚的优势，拥有稳定且大规模的高品质农产品供给能力。

　　早在预制菜概念大火之前，安丘就引导企业加大研发投入、拓展产品种类、延伸产业链条，预制菜产业已经初步形成上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的产业链体系。除了深耕速冻食品领域的山东鲁丰集团，华涛、三通、渠风、源清田、汇润等一批企业，也在预制菜新兴市场赛道上奋力冲刺。

　　研发：“炒”出高分预制菜

　　依据市场需求推陈出新，是安丘入局预制菜的重要武器。

　　一手抓传承，一手抓创新，鲁丰菜品研发团队26名技术人员，联手中国鲁菜烹饪特级大师高炳义，经历从依赖手艺、依赖感觉再到依赖科学的过程后，创制出锅烧鸭、红颜莲子开口笑、金条虾恋、满汉银园等11种预制鲁菜新品。

　　相比鲁丰，生产魔芋系列功能性预制菜的汇润膳食堂算是后起之秀，但他们有一个共同点：在研发上舍得投入。

　　自2015年起，汇润就与中国科学院老专家技术中心合作成立魔芋研发中心，实现魔芋“葡甘露聚糖”纯度98%以上，开发出50多种预制植物基“新型都市菜品”，畅销国内大中城市，并出口多个国家和地区。

　　一家企业要有研发能力、品控能力，才能“炒”出高分预制菜。汇润总经理李奕颉认为，跑赢预制菜赛道，科技加持必不可少，“我们今年计划研发投资1500万，大力开发适销对路的新产品”。

　　市场：开拓B端、加快渗透C端

　　目前，B端仍是安丘预制菜企业的主赛道，拉动价值链横向延伸，塑造产品的差异化竞争优势，掘金C端市场是发展趋势。

　　效率的提升并不意味口感的降低，面对C端预制菜市场的火热，鲁丰靠“烟火气”拿下家庭消费者。今年3月，鲁丰新上三条预制菜生产线，推出20余种即热类盒饭预制菜，直达C端消费者。鲁丰开发部经理刘涛涛说：“我们通过数十次的现代高标准研发，让工业化的预制菜依然保有‘锅气’，成为当下消费新宠。”

　　跨境电商平台的加入，同样也为安丘打开了预制菜C端市场。

　　依托农创港跨境电商平台打通预制菜市场流通网上渠道，以“安品味来”区域公用品牌包装的109种预制菜产品，半年内平台交易额达1.5亿美元，实现两个市场同线、同标、同质。

　　未来：打造合作开放生态

　　2022年，安丘多次召开会议、组织调研，谋划预制菜产业发展。中国食品工业集团公司总经理蔡永峰指出：“在预制菜产业链千亿市场的竞争中，安丘要在差异化发展上思考，放大自身优势上做文章。同时，依靠科技创新降低价格、提升品质、扩大规模、叫响品牌。”

　　立足绝对优势，放大比较优势。

　　安丘市委、市政府对预制菜产业发展定位清晰：立足农产品质量安全优势，着眼全球高端市场、国内新兴市场，全产业链谋划，突出龙头带动、园区拉动、项目促动，融入潍坊打造“中华预制菜产业第一城”发展大局。

　　4月20日的专家评审会，通过了《中日韩高端预制菜食品产业园主导产业规划》。《规划》指出，园区将加强资源整合和平台建设，建立中国预制菜研究院，构建预制菜供应链服务平台，建设国家级检验检测中心、规范化的标准化体系，配套高端冷链仓储物流中心及保税物流区，提供完善的金融服务和高品位的生活服务单元。

　　安丘以抓实园区建设为支撑，激发产业“资源+平台+配套”乘数效应，用优惠政策吸引优质企业入园发展，构建产业链上紧密协同的生态系统。目前，园区已和西贝等22家预制菜龙头企业达成入园意向。

　　江南大学食品学院院长刘元法认为：“产业园的建设，将上下游全部打通，通过全链条的整合，打造合作开放的生态环境，安丘将快速铺展开预制菜版图。”（郑晖）（完）